La Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine regresó a Barcelona para compartir, una vez más, la riqueza y el valor de los vinos del archipiélago. El pasado 27 de mayo, la esencia más pura de nuestro archipiélago aterrizó en Barcelona para transformar la percepción vitivinícola de los futuros líderes de la hostelería. El CETT —centro universitario de referencia adscrito a la Universidad de Barcelona— se convirtió en el escenario donde estudiantes y profesionales descubrieron el secreto de un viñedo que desafía a la gravedad y a la historia.
Enmarcada en el selecto programa Campus del Vino de Canarias, la inmersión fue magistralmente dirigida por el historiador y geógrafo Miguel Febles, junto al enólogo Juan Enrique de Luis Bravo. Lejos de las clases teóricas convencionales, los ponentes trazaron un mapa sensorial hacia el alma de nuestras islas, abordando los pilares de nuestra singularidad:
- Un Patrimonio Genético Intacto: La pervivencia de un catálogo de variedades autóctonas prefiloxéricas de valor incalculable.
- La Huella del Volcán: Suelos de pura roca y ceniza que transfieren a las cepas una persistencia de sabor mineral-volcánico inconfundible y una especificidad rotunda.
- Viticultura al Límite: Un trabajo manual extremo en viñedos marcados por grandes pendientes, donde la mecanización es imposible y el cuidado de cada cepa es un acto de pura devoción.
- Trazabilidad de Alta Costura: La disección de nuestro exigente sistema de clasificación, que protege el origen desde la amplitud del Vino de Región hasta la exclusividad del Vino de Parcela.
El clímax de la jornada se materializó en las copas. Una cata profunda y sin concesiones demostró la inmensa amplitud estilística de Canary Wine. Bodegas de prestigio como Viñátigo, Monje, Tajinaste, El Sitio, El Lomo y Conatvs descorcharon sus creaciones, permitiendo a los asistentes degustar el carácter indomable de la Listán Blanco de Canarias, Listán Negro, Vijariego Negro, Malvasía Aromática, Tintilla y Forastera Blanca.
La rotunda acogida por parte del CETT reafirma una verdad innegable: el consumidor contemporáneo y la alta gastronomía exigen autenticidad. Y en ese territorio de pureza, legado e innovación, la DOP Islas Canarias – Canary Wine sigue reinando.
