El pasado 4 de junio, el CETT Barcelona, centro internacional de formación en Turismo, Hostelería y Gastronomía adscrito a la Universidad de Barcelona, acogió una jornada formativa dedicada a los vinos de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine. El encuentro ofreció a los asistentes una inmersión en un modelo vitivinícola que destaca por su identidad única, compromiso con la sostenibilidad y marcada singularidad enológica.
La formación fue conducida por el historiador y geógrafo Miguel Febles y el enólogo Juan Enrique de Luis Bravo, quienes guiaron a los participantes a través de los elementos que definen el carácter distintivo de los Canary Wine. Entre los contenidos abordados, destacaron:
- Las variedades autóctonas del archipiélago, patrimonio genético de enorme valor.
- La influencia de los suelos volcánicos y los contrastes climáticos en la expresión del vino.
- La viticultura heroica, marcada por condiciones extremas, pendientes pronunciadas y técnicas tradicionales.
- El enfoque en la sostenibilidad como principio transversal, desde el cultivo hasta la comercialización.
- El sistema piramidal de clasificación que articula los distintos niveles de calidad en los vinos de la DOP.
Uno de los momentos más valorados por los asistentes fue la cata guiada, que permitió degustar una selección representativa de la diversidad varietal y estilística del Canary Wine. Se cataron vinos de bodegas como Viñátigo, Alejandro Gallo & Quíquere Wines, Monje, Tajinaste, Atrevino, Finca Escudero, El Sitio, El Lomo y Bodegas Insulares, elaborados con variedades como Listán Blanco, Vijariego Negro, Marmajuelo, Malvasía Aromática, Tintilla o Forastera Gomera.
La experiencia fue especialmente enriquecedora para el alumnado, que pudo comprender cómo el vino canario no solo es un producto de calidad, sino también una expresión de territorio, cultura e innovación. El entusiasmo mostrado durante la jornada refleja el creciente interés por modelos vitivinícolas con fuerte arraigo identitario y visión de futuro.
Gracias al impulso formativo de la DOP Islas Canarias – Canary Wine con su programa Campus Del Vino de Canarias, los vinos del archipiélago continúan consolidando su posicionamiento como referente de autenticidad, sostenibilidad y valor añadido dentro del panorama vitivinícola nacional e internacional.
