El pasado 29 de junio, la Asociación de Sumilleres de Málaga (ASM) acogió una nueva edición del curso «Acerca del Canary Wine», el programa formativo impulsado por la DOP Islas Canarias – Canary Wine con el objetivo de acercar a profesionales del vino la extraordinaria singularidad del patrimonio vitivinícola del archipiélago.
Enmarcada en el selecto programa Campus del Vino de Canarias, la inmersión fue magistralmente dirigida por el historiador y geógrafo Miguel Febles y el enólogo Juan Enrique de Luis Bravo. Lejos de una clase teórica convencional, ambos ponentes guiaron a los asistentes en un recorrido por el alma del viñedo canario, desgranando los elementos que hacen de Canarias un territorio vitivinícola único en el mundo.
A lo largo de la sesión se abordaron los grandes pilares que definen la identidad del Canary Wine:
- Un patrimonio genético intacto, con un excepcional catálogo de variedades autóctonas prefiloxéricas conservadas gracias al aislamiento del archipiélago.
- La huella del volcán, presente en unos suelos de roca y ceniza volcánica que imprimen a los vinos una marcada personalidad mineral y una extraordinaria expresión del territorio.
- Una viticultura al límite, fruto del esfuerzo de generaciones de viticultores que trabajan manualmente en pronunciadas pendientes y paisajes donde la mecanización resulta prácticamente imposible.
- Un sistema de trazabilidad de alta costura, que garantiza el origen y la autenticidad de cada vino mediante una clasificación que abarca desde los Vinos de Región hasta la máxima expresión del territorio en los Vinos de Parcela.
La parte práctica permitió profundizar en la riqueza y diversidad de los vinos de la DOP Islas Canarias – Canary Wine mediante una cuidada selección de referencias elaboradas por las bodegas Viñátigo, El Sitio, Tajinaste, Piedra Fluida, Conatvs y El Lomo, representativas de diferentes islas, paisajes y formas de interpretar el territorio.
Durante la cata, los asistentes pudieron descubrir la personalidad de algunas de las variedades más emblemáticas del viñedo canario, entre ellas Listán Blanco de Canarias, Listán Negro, Vijariego Negro, Malvasía Aromática, Tintilla y Forastera Gomera, auténticos tesoros enológicos que reflejan la biodiversidad, la historia y la identidad de las Islas Canarias.
La excelente acogida de esta formación entre los profesionales de la Asociación de Sumilleres de Málaga pone de manifiesto el creciente interés que despiertan los vinos canarios en el panorama nacional y refuerza la misión del programa «Acerca del Canary Wine«: divulgar la cultura vitivinícola del archipiélago, poner en valor su patrimonio y consolidar el reconocimiento de unos vinos irrepetibles, nacidos de un territorio de origen volcánico y de una viticultura verdaderamente heroica.
