La bodega elabora 8 vinos diferentes que expresan los microclimas donde están ubicados los viñedos. Los viñedos del Sur tienen vientos en ocasiones muy extremos, suelos áridos, duros, basálticos, formados durante las últimas actividades volcánicas. Los viñedos de las Medianías de la isla son viejos, de uva tinta tradicional. Estas viñas viejas están situadas por encima de los 1.000 m de altitud, en laderas escarpadas, con suelos apiconados, muy sueltos y recogen los beneficios de los vientos alisios y las brumas que favorecen los cultivos durante su maduración.

Las plantaciones más actuales de uvas tintas, tanto en el Sur, como en las Medianías, se cultivan en espaldera, y aportan uvas tintas de variedades recuperadas, como Vijariego negro, Castellana, Baboso negro y Tintilla.