Interacción del Vino con la Madera

23 de mayo de 17:00 a 20:00 horas

Iñaki Kamio, uno de los mayores expertos en las interacciones entre el vino y la madera – enólogo y fundador de la empresa AZ3Oeno, pionera en este campo – impartirá este curso dirigido a profesionales del mundo del vino: viticultores, bodegueros, sumilleres, estudiantes y todas aquellas personas que quieran profundizar en los conocimientos de este tema tan actual, de forma práctica, concisa y amena.

El vino y la madera poseen una antigua y estrecha relación donde uno se complementa con el otro. Ambos son productos naturales, y sus cualidades dependen de las circunstancias de la añada. Como cada uno tiene una composición y características diferentes por lo que hay que tratar de buscar la complementariedad entre ellos. A través de la madera se buscan vinos más estables, con más color y con fruta, buscando además un volumen superior y una calidad tánica mayor. En este curso se aprenderá, por tanto, como en función del vino y del trabajo buscado, adaptar el tipo de madera y el momento de aplicación.

 

Iñaki Kamio
Enólogo. Miembro fundador de la empresa az3oeno.

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